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生抽和老抽的區(qū)別,生抽提味增鮮/老抽上色(附家常菜菜譜) — 神奇養(yǎng)生網(wǎng)

醬油是生抽生抽上色神奇我們廚房中必不可少的一種調(diào)味品,但是和老很多人考到超市里的生抽、老抽、抽的常菜菜譜海鮮醬油等等品種都不知道如何選擇,區(qū)別生抽和老抽的提味區(qū)別有哪些呢?因?yàn)樵牧?,制作工藝的增鮮區(qū)別,生抽一般用來提味增鮮,老抽老抽用來上色,養(yǎng)生使菜品顏色更好看。生抽生抽上色神奇

生抽和老抽的和老區(qū)別

1、制造工藝不同

生抽主要用大豆、抽的常菜菜譜黑豆、區(qū)別面粉等原材料,提味經(jīng)過微生物發(fā)酵加工制成,增鮮老抽是老抽在生抽的基礎(chǔ)上加了焦糖、糖蜜等成分,經(jīng)過調(diào)配、蒸煮、滅菌、發(fā)酵、曬制2-3個(gè)月后制成。生抽是紅褐色的,老抽是棕褐色帶有光澤的,味道要比生抽更加濃郁。

2、用法不同

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做涼拌菜的時(shí)候一般用生抽,生抽有咸香的口感,有的生抽中還加入了谷氨酸鈉和核苷酸二鈉的成分,這樣的生抽吃起來更美味。老抽的顏色更濃,適合用來給食物快速的上色,經(jīng)常來做紅燒的菜,讓食物看起來更有食欲。

30種最常吃的家常菜菜譜

1、魚香茄子

肉絲加料酒、生抽、生粉、鹽后抓勻腌制15-20分鐘,然后調(diào)好醬汁(2生抽+2陳醋+2白糖+1/2蠔油+1淀粉+3清水),將胡蘿卜和青椒下鍋燙煮1-2分鐘后撈出備用。起鍋燒油,放入腌好的肉絲炒熟變白后撈出備用。再起油鍋放姜蒜爆香,加一勺豆瓣醬炒出紅油,再下胡蘿卜、青椒、木耳,翻炒變軟后倒入肉絲,加入醬料翻炒均勻,出鍋撒蔥花即可......

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